栄養たっぷり!!子供も大好き!? |
ゴーヤポタージュ |
考案:福島東稜高等学校 佐藤優希さん(18歳) |
材料(4人分) | |||
・ゴーヤ・・・140g | ・固形ブイヨン・・・2個 | ||
・バター…40g | ・パプリカ・・・少々(赤・黄) | ||
・小麦粉・・・40g | ・塩・・・小さじ1/2 | ||
・牛乳・・・800ml | ・砂糖・・・小さじ2 | ||
・生クリーム・・・大さじ4 | ・パセリ・・少々 |
作り方 | ||
① | ゴーヤは縦半分に切り、種を取り除く(わたは残しておく)。5㎜程度に切ったら苦味とりのために塩、砂糖を入れて軽くもんだら10分程度置き、水分が出てきたら熱湯でさっと茹でる。 | |
② | ①をミキサーにかけてペースト状にする。 | |
③ | 鍋を熱し、バターと小麦粉を練ってよい香りがしてきたら牛乳を少しずつ加える。 | |
④ | ③に②を入れて軽く混ぜたらこし器でこして鍋に戻す。 | |
⑤ | ④に固形ブイヨン、塩、こしょうで味をととのえたらお皿に盛る。 | |
⑥ | パプリカはみじん切り、パセリも細かくみじん切りにしたら⑤に盛り付けて周りに生クリームをたらす。 |